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面筋测定仪|仪器百科
面筋测定仪介绍：
面筋测定仪是款专业的面筋检测仪器！它能对面粉或全麦粉中的湿面筋含量及面筋指数进行快速测定！仪器采用微电脑控制，支持一键测定，广泛可用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率。
面筋测定仪原理：
面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，不溶于水，可吸水膨胀，形成具有弹塑性的胶状水合物。测试时，将一定量的面粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合几十秒形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等能够溶于水的物质，就能得到面筋。之后在离心力的作用下，面筋离心出表面的水分，并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后就可得到面粉中的湿面筋含量及面筋指数，再用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算后，即可得到干面筋含量及面筋持水率。
面筋测定仪用途：
1、质量控制：面粉生产商可以使用面筋测定仪来监控原材料的品质，确保生产过程中的产品质量稳定。通过定期检测面筋含量，生产商可以及时发现并解决潜在问题，防止不合格产品流入市场；
2、产品研发：在产品研发阶段，面筋测定仪可以帮助研究人员了解不同面粉的品质特性，进而优化产品配方。例如通过调整面粉与水、盐等成分的比例，可以找到最佳的面团状态，从而制作出口感、质地更佳的面食；
3、营养分析：面筋作为一种重要的蛋白质来源，其含量对面粉的营养价值具有显著影响。通过面筋测定仪，营养学家可以精确地测量面粉中的面筋含量，为消费者提供更准确的营养信息；
4、食品安全：在食品安全方面，面筋测定仪也有其应用价值。例如可以用于检测面粉中是否添加了非法添加剂或过量使用防腐剂等情况。
面筋测定仪功能：
1、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守；
2、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长；
3、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。
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