面包，蛋糕、包子、面条等都属于面粉制品，而面粉的白度不仅是影响消费者购买的第一指标，同时也是影响面粉制品质量的重要指标，因此在面粉生产及检验过程中，面粉白度的测定都是非常重要的一项检测项目，为了准确的测定面粉白度，避免人工误差，现代多是采用专业仪器白度测定仪来进行测定，在粮食检验领域，该仪器适用于粮食加工、检验部门对粉类产品白度的测定。

提高面粉的白度，应该是通过完善工艺，合理搭配，加强清理，原料把关等来合理的提升，而不能够为了可以追求白度，而使用增白剂等，利用白度测定仪快速测定面粉白度，可以为小麦和小麦搭配生产提供准确的依据，帮助企业选择合理合法的手段提升面粉白度，因此可以说，白度测定仪把关面粉白度的可靠仪器。

白度测定仪也叫智能白度仪，它的基本原理是通过测定面粉对某一频率光线的反射率来测定面粉的白度。主要方法是利用标准照明体发出光源，通过滤色片组合聚光镜组成波长为467nm的兰紫色光线，并进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，均匀照在试样上，试样的漫反射光线经另一聚光镜会聚、光阑截取、滤色片组滤液，由硅光电池接收，转为电信号，再经精密放大器放大。

白度测定仪属于精密的光学测量仪器，因此要想利用该仪器更好地把关面粉白度品质，在使用方面，应该要严格按照操作方式操作，给仪器留有足够的散热空间，同时，存放仪器时，不能与其他带腐蚀性的物品一同存放，应该放置在干燥、无振动、无强电磁干扰、强电流干扰、无灰尘的室内环境中。